Laverles champignons frais puis réhydrater les champignons séchés dans
Passer au contenu Les produits du terroir dans le Doubs ma balade Gourmande Ma balade gourmande dans le Doubs, de MontbĂ©liard Ă  Pontarlier en passant par BesançonLa gastronomie du Doubs est trĂšs diversifiĂ©e, entre les fromages, les charcuteries, les salaisons, ou encore les liqueurs Ă  l’anis. La rĂ©gion franc-comtoise mĂ©ritait bien que je lui rende hommage en allant Ă  la rencontre de ses producteurs et de ses artisans passionnĂ©s. De MontbĂ©liard Ă  Besançon, de Pontarlier Ă  Gilley, j’ai donc sillonnĂ© les routes et les chemins de Franche-ComtĂ©, au milieu des champs de vaches montbĂ©liardes qui me regardaient passer avec Ă©tonnement. Le Doubs se pare aussi de nombreux monuments historiques, un riche patrimoine que je vous invite vivement Ă  dĂ©couvrir vous aussi. Les passionnĂ©s d’histoire adoreront la citadelle de Besançon et les amateurs d’art visiteront avec bonheur le musĂ©e Courbet, Ă  Ornans. Quelles sont les spĂ©cialitĂ©s emblĂ©matiques du Doubs, de MontbĂ©liard Ă  Pontarlier en passant par Besançon ? La saucisse de MontbĂ©liard IGP Le MontbĂ©liard fromage Le poulet au vin jaune et aux morilles Le gĂąteau de mĂ©nage ou galette de goumeau Le GruyĂšre IGP au lait cru Les charcuteries fumĂ©es du Haut-Doubs L’Anis de Pontarlier Mais aussi
 C’est Ă  MontbĂ©liard, aux portes du massif du Jura, que commence mon expĂ©dition gastronomique
 Les kilomĂštres dĂ©jĂ  effectuĂ©s m’ont creusĂ© l’appĂ©tit et j’ai hĂąte de dĂ©couvrir ma premiĂšre dĂ©gustation. La saucisse de MontbĂ©liard IGPJe commence par pousser les portes de la Boucherie Bonnet, Ă  Courcelles-lĂšs-MontbĂ©liard, non loin du Canal du RhĂŽne au Rhin. InstallĂ©s ici depuis plus de 15 ans, Jean-Marc et Emilie produisent des spĂ©cialitĂ©s de Franche-ComtĂ©, et notamment la saucisse de MontbĂ©liard IGP, fleuron de la gastronomie du Doubs. Je ne me suis pas fait prier pour y goĂ»ter ! Ces saucisses sont prĂ©parĂ©es avec du porc franc-comtois nourri au petit lait, ce qui donne Ă  sa chair cette texture si tendre. Elles sont ensuite fumĂ©es sur place de maniĂšre traditionnelle, car la boucherie Bonnet possĂšde son propre fumoir. PassionnĂ©s par la gastronomie de MontbĂ©liard, Jean-Marc et Emilie utilisent le mĂȘme savoir-faire que nos anciens, ce qui confĂšre Ă  la saucisse un fumĂ© trĂšs doux, lĂ©gĂšrement Ă©picĂ©, avec des touches de miel. Le fumage se fait avec du bois de rĂ©sineux, issu des forĂȘts du Jura. La saucisse de MontbĂ©liard se distingue par sa chair ferme, avec de petits morceaux de viande, sans gras. TrĂšs juteuse, elle offre un jus bien chargĂ© en goĂ»t et sublimĂ© par quelques Ă©pices comme le poivre et le cumin. C’est une spĂ©cialitĂ© de MontbĂ©liard que je ne risque pas d’oublier de sitĂŽt ! Le MontbĂ©liard fromageRetour en selle pour rejoindre mon second lieu de dĂ©gustation, la fromagerie de MontbĂ©liard. C’est un petit chemin pittoresque et tranquille et j’ai la chance de longer le Canal du RhĂŽne au Rhin pendant une dizaine de minutes. La fromagerie se trouve au milieu des champs, Ă  la ferme Au Pied des Gouttes, un bĂątiment chargĂ© d’histoire et vĂ©ritable symbole pour l’agriculture franc-comtoise. Il appartenait autrefois Ă  la communautĂ© mennonite, la mĂȘme qui a crĂ©Ă© la vache de race “MontbĂ©liarde” en 1872. Reconnaissable Ă  sa robe pie rouge, cette vache sympathique produit un lait gĂ©nĂ©reux, d’excellente qualitĂ©, ce qui explique sa prĂ©sence majoritaire dans la rĂ©gion. La fromagerie de MontbĂ©liard favorise les produits du patrimoine et privilĂ©gie les circuits courts pour soutenir les Ă©leveurs locaux. Le lait utilisĂ© pour confectionner le cĂ©lĂšbre MontbĂ©liard vient en effet de producteurs situĂ©s Ă  moins de 25 km. Ce fromage Ă  croĂ»te lavĂ©e et Ă  pĂąte molle offre puissance et corps, tout en restant trĂšs fondant en bouche. C’est un vrai dĂ©lice, adouci par l’ajout de crĂšme. J’ai Ă©galement dĂ©gustĂ© leur tomme aromatisĂ©e aux noix, trĂšs parfumĂ©e, avec une texture bien souple. TrĂšs engagĂ©e au cƓur de son terroir, la fromagerie de MontbĂ©liard propose aussi des produits d’autres artisans locaux, de la charcuterie notamment. Newsletter GourmandeInscrivez-vous Ă  ma newsletter gourmande pour dĂ©couvrir chaque semaine de nouvelles spĂ©cialitĂ©s rĂ©gionales et leurs artisans Poulet au vin jaune et aux morillesJ’ai plusieurs heures de pĂ©dalage pour relier ma prochaine Ă©tape, puisque je me rends Ă  Besançon, au restaurant Le ManĂšge, chez Jean-Charles. Heureusement, le temps est trĂšs clĂ©ment et je profite des paysages apaisants, en suivant la piste cyclable qui longe le Doubs au fond de sa vallĂ©e. Presque cinq heures aprĂšs mon dĂ©part de MontbĂ©liard, je pousse enfin les portes de cet ancien bĂątiment militaire du XVIIIĂšme, qui abritait autrefois un manĂšge pour les chevaux. Jean-Charles se prĂ©pare Ă  me faire dĂ©guster un plat emblĂ©matique de la gastronomie du Doubs, le poulet au vin jaune et aux morilles. Fleuron des spĂ©cialitĂ©s franc-comtoises, ce mets raffinĂ© dĂ©voile des saveurs forestiĂšres incroyables, avec des arĂŽmes de noix. Sa sauce est composĂ©e de morilles, prĂ©parĂ©es avec du beurre et des Ă©chalotes ciselĂ©es. Jean-Charles ajoute aussi de la crĂšme fraĂźche, pour l’épaissir, et un peu de vin jaune. Quant Ă  la volaille, on la garnit de morilles et de fromage frais aux herbes, avant de l’enfourner. C’est un vrai rĂ©gal gustatif et j’ai les papilles au paradis ! La viande est tendre, moelleuse, farcie d’une fricassĂ© de morilles qui offrent des arĂŽmes puissants. Quant Ă  la sauce, d’un beau velours crĂ©meux, elle est trĂšs onctueuse en bouche. Le vin jaune vient Ă©quilibrer le tout, avec un dĂ©licat goĂ»t de noix. Le gĂąteau de mĂ©nageEncore subjuguĂ© par le raffinement de ce plat typique de la gastronomie de Franche-ComtĂ©, je m’octroie une petite halte dans le Square Castan pour admirer ses ruines archĂ©ologiques. Je franchis ensuite rapidement les quelque 200 mĂštres qui me sĂ©parent de La Huche Ă  Pain. StĂ©phane Ravacley m’accueille avec un grand sourire, pour me prĂ©senter une spĂ©cialitĂ© typique du Haut-Doubs le gĂąteau de mĂ©nage, Ă©galement appelĂ© galette de goumeau. TrĂšs apprĂ©ciĂ©e dans la rĂ©gion, la recette de cette spĂ©cialitĂ© franc-comtoise se transmet dans les familles de gĂ©nĂ©ration en gĂ©nĂ©ration. Il s’agit en fait d’une pĂąte Ă  pain ou d’une pĂąte Ă  brioche recouverte de crĂšme et de sucre. Le boulanger passionnĂ© qui m’accueille utilise de la crĂšme fraĂźche de Haute-SaĂŽne, bien riche et parfumĂ©e. Il Ă©tale ensuite une bonne Ă©paisseur de crĂšme sur le dessus de la pĂąte, avant de le couronner de sucre blanc. AprĂšs cuisson, on retrouve plusieurs saveurs en bouche, et j’apprĂ©cie tout particuliĂšrement les diffĂ©rences de textures. La crĂšme fraĂźche permet Ă  la brioche de conserver tout son moelleux, tandis que le sucre caramĂ©lisĂ© croustille sous la dent. Avant de repartir vers de nouvelles contrĂ©es, passage obligĂ© Ă  la citadelle de Besançon. Je vous invite d’ailleurs Ă  dĂ©couvrir de vos propres yeux ce chef-d’Ɠuvre de Vauban, qui surplombe la ville avec majestĂ©. Le GruyĂšre IGP au lait cruRetour vers l’est, dans la commune de Guyans-Vennes, pour dĂ©couvrir la coopĂ©rative laitiĂšre. Je traverse des pĂąturages de vaches, qui broutent tranquillement l’herbe vitaminĂ©e en attendant l’heure de la traite. J’en profite pour faire un petit dĂ©tour au Cirque de Consolation, un lieu calme et apaisant, en plein cƓur de la nature. Mais je n’ai pas vraiment besoin d’ĂȘtre consolĂ© car je sais dĂ©jĂ  ce que je suis venu goĂ»ter Ă  la coopĂ©rative. Et je ne vais pas le regretter ! Le GruyĂšre de France IGP dĂ©passe rarement plus de 12 mois d’affinage et offre une pĂąte souple, qui fond presque en bouche. Il dĂ©voile des arĂŽmes fruitĂ©s et fleuris, trĂšs doux. On sent que c’est un fromage dans la fleur de sa jeunesse. Il s’agrĂ©mente de petits trous, dont le diamĂštre va du pois chiche Ă  la cerise. Ce sont des bulles de gaz qui forment les marques si caractĂ©ristiques du gruyĂšre du Doubs. La coopĂ©rative laitiĂšre de Guyans-Vennes ne produit vraiment que des fromages de qualitĂ©. Comme me l’explique le prĂ©sident Emmanuel Roy, elle ne collabore qu’avec une quinzaine d’exploitations, situĂ©es dans un rayon proche, et qui fournit chaque jour le lait cru nĂ©cessaire Ă  la fabrication de notre fromage. Le GruyĂšre de France IGP n’est d’ailleurs pas la seule spĂ©cialitĂ© de l’établissement et le ComtĂ© fait lui aussi partie des fleurons de la rĂ©gion. Les charcuteries fumĂ©es du Haut-DoubsMa prochaine Ă©tape me mĂšne Ă  Gilley, et plus prĂ©cisĂ©ment au TuyĂ© du papy Gaby, une maison spĂ©cialisĂ©e dans les charcuteries fumĂ©es. Les tuyĂ©s dĂ©signent les grandes cheminĂ©es qu’on trouvait autrefois dans la piĂšce Ă  vivre des fermes du Haut-Doubs. Les familles y fumaient leurs charcuteries, car c’était la seule façon de conserver la viande dans ce climat humide. Avec l’arrivĂ©e du chauffage central, les tuyĂ©s ont peu Ă  peu disparu des fermes. Voulant retrouver le bon goĂ»t du fumet traditionnel, Gabriel Marguet, dit Papy Gaby, a donc construit son propre tuyĂ© dans les annĂ©es 1970. TrĂšs impressionnant avec ses 18 mĂštres de haut, c’est le plus grand de la rĂ©gion ! Les charcuteries sont fumĂ©es avec du pin ou de l’épicĂ©a, des essences locales issues des forĂȘts des environs. Ces rĂ©sineux donnent d’ailleurs aux saucisses fumĂ©es un petit goĂ»t caractĂ©ristique de miel de sapin, trĂšs dĂ©licat. Au tuyĂ© de Papy Gaby, on fume le bacon bien sĂ»r, mais aussi le lard, le jambon cru, les saucisses de Morteau et celles de MontbĂ©liard. C’est d’ailleurs le jambon cru fumĂ© qui me charme le plus, avec son centre moelleux et sa pĂ©riphĂ©rie fumĂ©e. On a de la mĂąche et cette Ă©paule de porc, lĂ©gĂšrement sucrĂ©e aprĂšs son passage au-dessus des rĂ©sineux, dĂ©voile mĂȘme un petit goĂ»t de sauce barbecue. AprĂšs avoir fait le plein d’énergie grĂące Ă  toutes ces spĂ©cialitĂ©s de Franche-ComtĂ©, je m’accorde une petite descente en pente douce pour rejoindre Pontarlier. L’Anis de PontarlierC’est Ă  Pontarlier, au Pays de l’absinthe, que se clĂŽt mon pĂ©riple au cƓur des spĂ©cialitĂ©s du Doubs. J’ai l’impression de revenir au siĂšcle dernier, en plein Ăąge d’or de l’absinthe, lorsque je pousse la porte de la distillerie Guy. Foudres centenaires, anciens alambics
 L’atmosphĂšre est trĂšs authentique et je me sens dans l’ambiance parfaite pour dĂ©guster l’Anis de Pontarlier. Cette liqueur Ă  45° est obtenu par macĂ©ration de l’anis vert dans l’alcool, pendant environ 24 heures. La prĂ©paration est ensuite distillĂ©e pour obtenir un dĂ©licat parfum d’anis, puis coupĂ©e avec de l’eau. Cet alcool anisĂ© se pare d’une jolie robe jaune vert, que les distillateurs obtiennent grĂące Ă  une savante infusion de plantes aromatiques. Comme il se boit mĂ©langĂ© avec de l’eau trĂšs fraĂźche, il prend une couleur blanche, laiteuse et dense. Je bois mon verre Ă  petites gorgĂ©es, tout en savourant les arĂŽmes lĂ©gĂšrement sucrĂ©s de cette spĂ©cialitĂ© de Franche-ComtĂ©. C’est un alcool trĂšs rafraĂźchissant, idĂ©al pour les apĂ©ros estivaux mais aussi bien apprĂ©ciĂ© en cuisine. Les gambas flambĂ©es Ă  l’anis de Pontarlier retiennent toute mon attention, tandis que le quatre-quarts Ă  l’anis me fait sourire. Comme tout l’alcool s’évapore au cours de la cuisson, les enfants peuvent se rĂ©galer ! Mais aussi
Riche en Ă©motions comme en dĂ©couvertes gustatives, ce sĂ©jour au cƓur de la gastronomie franc-comtoise me laisse des souvenirs plein les papilles. Du poulet au vin jaune et aux morilles en passant par le fromage MontbĂ©liard, sans oublier le gruyĂšre IGP, les charcuteries fumĂ©es, la saucisse de MontbĂ©liard et l’anis de Pontarlier, je suis complĂštement convaincu par les spĂ©cialitĂ©s culinaires de la rĂ©gion ! Il me faudra d’ailleurs revenir pour dĂ©guster d’autres spĂ©cialitĂ©s du Doubs, comme la cancoillotte, une prĂ©paration fromagĂšre liquide obtenue Ă  partir de metton de vache, ainsi que le ComtĂ© et la fondue au ComtĂ©, le Mont d’or au four, dans sa boĂźte chaude ou encore la tome du Jura et le Bleu de Gex AOP. Les forets du dĂ©partement sont riches en champignons et il est de tradition de les consommer en croĂ»te aux champignons, cuisinĂ©s gĂ©nĂ©reusement Ă  la crĂšme et servis sur une tranche de pain de campagne grillĂ©e. La gaude, cette farine de maĂŻs torrĂ©fiĂ©e, typique de la rĂ©gion a su se rĂ©inventer en rentrant dans la composition de biscuits artisanaux que je rĂȘve de dĂ©guster. Les sĂšches comtoises, autres biscuits de la rĂ©gion, existent sous forme sucrĂ©e et sous forme salĂ©, au comtĂ©. Le Doubs Ă©tant riche de riviĂšres, le poisson tient un place importante dans la gastronomie franc-comtoise, la truite au vin jaune et la pochouse, plats emblĂ©matiques Ă  base de poissons de riviĂšre, me font saliver d’avance. Je n’oublie pas non plus le sirop de sapin, la potĂ©e comtoise ou la tarte au Comté  il me reste tant de spĂ©cialitĂ©s Ă  dĂ©couvrir dans le Doubs ! DĂ©couvrir mes autres balades gourmandes Cuisine Basque – Les meilleures recettes du Pays Basque français Cuisine basque et Recettes du Pays Basque français Quelles sont les meilleures recettes du Pays Basque ? Connaissez-vous les entrĂ©es, plats et desserts emblĂ©matiques de la cuisine Basque ? Quelles sont les secrets des cuisiniers et cuisiniĂšres basques pour obtenir des plats [...] Nord-Pas-de-Calais – Ch’ti – SpĂ©cialitĂ©s, produits du terroir et bonnes adressesSpĂ©cialitĂ©s gastronomiques, produits du terroir et bonnes adresses du Nord-Pas-de-Calais Quelles sont les spĂ©cialitĂ©s gourmandes et gastronomiques ch'ti et flamandes ? OĂč dĂ©guster les produits du terroir emblĂ©matiques du Nord-Pas-de-Calais pendant vos vacances ? Qui sont les artisans et restaurateurs de qualitĂ© de la rĂ©gion ? [...] Lorraine – SpĂ©cialitĂ©s, produits du terroir et bonnes adressesSpĂ©cialitĂ©s gastronomiques, produits du terroir et bonnes adresses de Lorraine Quelles sont les spĂ©cialitĂ©s gourmandes et gastronomiques lorraines ? OĂč dĂ©guster les produits du terroir emblĂ©matiques de la Lorraine pendant vos vacances ? Qui sont les artisans et restaurateurs de qualitĂ© de la rĂ©gion ? [...] Partagez cet article sur les rĂ©seaux sociaux Articles similaires Page load link Aller en haut
SpĂ©cialitĂ©s: traditionnel pĂątĂ© en croĂ»te, ris de veau et foie gras, moutarde de pistache, pickles de champignons et figues ; poulet fermier de l’ain : le suprĂȘme farci au foie gras, cuisse en caillette, le tout cuisinĂ© au vin de Fleurie, garniture bourguignonne ; soufflĂ© chaud vanille bourbon et marmelade de cassis.
La croĂ»te aux morillesIngrĂ©dients 100 gr de morilles sĂ©chĂ©es que vous aurez cueillies au printemps 1 petit pot de crĂšme fraĂźche 25 cl - celle du chalet est la meilleure 40 gr de beurre 1 Ă©chalote Sel et poivre 1 petit peu de farine 5 cl de vin blanc du Jura Faites tremper les morilles dans de l'eau tiĂšde la veille au Ă©goutter les morilles, mais garder l'eau de trempageLes faire revenir Ă  la poĂȘle avec la moitiĂ© du beurre et l'Ă©chalote ciselĂ©e. Saler et un roux blond avec le reste de beurre et la farine et mouiller avec l'eau de les morilles et la crĂšme. Ajuster l'assaisonnement si nĂ©cessaire. Laisser rĂ©duire Ă  feu accompagnĂ© de petits croĂ»tons ou des tranches de pain grillĂ©es. Vous pouvez remplacer les morilles par des bolets ou faire un mĂ©lange avec les champignons de nos sous-bois girolles, bolets, p'tits gris attention pas toujours digestes, trompettes, etc ... LescroĂ»tes comestibles : une affaire de goĂ»t Si l’art dĂ©licat de la dĂ©coupe des fromages exige de ne pas laisser uniquement les croĂ»tes aux autres convives, ce n’est pas une raison pour toutes les dĂ©vorer : la plupart sont comestibles et dotĂ©es d’une saveur intense que certains gourmets ne dĂ©laisseraient pour rien au monde.
IngrĂ©dients- 60 g de morilles sĂšches ou 600 g de morilles fraĂźches, - 2 grosses Ă©chalotes, - 20 g de beurre, - sel et poivre Pour la sauce - 20 cl de crĂšme Ă©paisse, - 10 cl de lait, - 50 g de beurre, - 40 g de farine, - 30 cl de jus de cuisson des morilles, - 10 cl de fond de veau prĂ©parĂ© Ă  partir de fond de veau dĂ©shydratĂ©, - 6 tranches de pain de campagne rassis, - Huile ou beurre. PrĂ©paration1 - La veille, mettez les morilles sĂšches Ă  tremper dans de l'eau tiĂšde. 2 - Le lendemain, retirez les morilles de leur eau de trempage. Lavez-les Ă©nergiquement dans une passoire sous l'eau froide du robinet. RĂ©cupĂ©rez les trois quarts de l'eau de trempage le quart restant dans le fond de la jatte n'Ă©tant pas utilisable. 3 - Mettez Ă  cuire les morilles dans l'eau de trempage avec une Ă©chalote entiĂšre Ă©pluchĂ©e, sel et poivre pendant 5 mn. 4 - PrĂ©paration de la sauce mettez 50 g de beurre Ă  fondre dans une casserole, saupoudrer de farine et laissez cuire 5 mn en remuant. Versez dessus 30 cl de l'eau de cuisson des morilles, le lait, le fond de veau. Amenez la sauce Ă  Ă©bullition et ajoutez la crĂšme. 5 - Mettez 20 g de beurre Ă  fondre dans une poĂȘle et faites-y revenir les morilles avec une Ă©chalote hachĂ©e finement. Laissez cuire quelques minutes avant de verser les morilles dans la sauce. Laissez mijoter les morilles dans la sauce quelques minutes. 6 - Pendant ce temps, faites frire au beurre ou Ă  l'huile les tranches de pain coupĂ©es en trois ou quatre. Disposez les morilles et les croĂ»tons dans des assiettes individuelles chauffĂ©es au prĂ©alable.
Lacancoillotte peut se conserver au réfrigérateur pendant une durée de 2 semaines à 2 mois à une température comprise entre 0°C et 8°C. Cette durée de conservation est relative au type et à la durée du traitement thermique que le fromage a subi. Elle varie également entre la fabrication artisanale et industrielle.
Ordi en panne ces derniers temps, mais pas mes outils de cuisine ! Jérémy, tu vas pouvoir recommencer à faire des bons petits plats à Aurélie... Pour mon repas de famille annuel, j'ai décidé de faire FRANC-COMTOIS et pour l'entrée une CROUTE AUX MORILLES, un vrai plat de saison plein de saveurs extraordinairess ! Pour celà vous avez besoin de - Champignons J'avais des rosés des prés tout frais cueillis de la veille ! - Des morilles fraßches si vous en trouvez, sinon sÚches à réhydrater - Du vin du Jura Chadonnay Savagnin - Quelques échalottes - De la crÚme fraßche entiÚre, sel, poivre, beurre, un peu de farine - Du pain au levain de la veille, ail. A feu doux, faire fondre les échalottes, finement hachées, dans le beurre, jusqu'à cuisson complÚte mais sans colorer. Ajouter tous les champignons préparés et lavés bien entendu... et faire évaporer leur eau. Saupoudrer de farine et mélanger. Mouiller avec la crÚme, mélanger délicatement. Puis verser le vin du Jura 30 cl pour avoir un goût prononcé. Faire mijoter environ 20 mn, saler, poivrer. Couvrer et laisser infuser hors du feu je la fais la veille pour que toutes les saveurs se développent dans la cocotte. Avant de servir, préparer vos "croûtes" couper quelques tartines, frotter les d'ail et les faire "griller" au four pour les servir chaudes avec le plat. Vous dégustez et vos papilles s'affolent allÚgrement ! B O N A P P E T I T !

Larecette de la croĂ»te aux morilles Lavez les champignons de Pars, coupez la base des pieds et Ă©mincez-les en fines tranches. Dans une poĂȘle, faites fondre le beurre puis ajoutez les champignons. Retirez l’excĂ©dent d’eau

RATATOUILLE CinĂ©maLiĂ©vin 62800Le 17/10/2021CinĂ©ma - De Brad Bird 2007 RĂ©my, jeune rat parisien et fin gastronome, rĂȘve de devenir un grand chef ! En se liant d’amitiĂ© avec un jeune commis de cuisine, il va secrĂštement intĂ©grer l’un des restaurants les plus rĂ©putĂ©s au monde et Ă©pater les papilles des plus sceptiques critiques gastronomiques. À dĂ©faut de dĂ©crocher une Ă©toile au guide Michelin, ce classique des studios Pixar a raflĂ© de nombreux prix dont l’Oscar du meilleur film d’animation. DurĂ©e 1h50Le TrophĂ©e Jean RougiĂ© Competition sportiveSarlat-la-CanĂ©da 24200Le 15/01/2022Samedi 15 janvier, huit jeunes candidats issus d’écoles hĂŽteliĂšres de toute la France vont concourir pour tenter de remporter le TrophĂ©e Jean RougiĂ©. Ils seront soumis Ă  un jury composĂ© des plus grands chefs français vainqueurs du Bocuse, Meilleurs Ouvriers de France, ÉtoilĂ©s Michelin... La qualitĂ© des membres du jury -prĂ©sidĂ© cette annĂ©e par Thierry Marx, chef exĂ©cutif doublement Ă©toilĂ© et directeur de la restauration au Mandarin Oriental, figure emblĂ©matique de la gastronomie et vĂ©ritable ambassadeur de la transmission auprĂšs des jeunes- en dit long sur l’exigence de la Carnaval gastronomique des animaux Musique, Concert, AnimauxBesançon 25000Le 26/01/2022Le concert donnĂ© par l'orchestre Victor Hugo Franche ComtĂ© est organisĂ© par l'association Habitat et Humanisme DOUBS. Cette association loge et accompagne des personnes Ă  faibles ressources, elle a besoin de se faire connaĂźtre et de se doter de moyens humains et financiers. "Le Carnaval des animaux", chef d'Ɠuvre de Camille Saint-SaĂ«ns , est accommodĂ© Ă  la sauce d'un conte musical des plus extravagants et plein de malice et devient "le carnaval gastronomique des animaux". FidĂšle Ă  l'humour de l'illustre compositeur, Ă  sa verve parodique et Ă  son esprit fondeur, ce spectacle goĂ»tu Ă©moustillera vos papilles Ce concert permettra en outre de dĂ©couvrir deux autres Ɠuvres sur le thĂšme des animaux "La colombe" de Otto Resplighi et "le boeuf sur le toit" de Darius 4e Ă©ditionMarseille 13000Du 27/08/2021 au 04/09/2021Le couscous est inscrit depuis dĂ©cembre dernier au patrimoine culturel et immatĂ©riel de l’Unesco ! Cette 4e Ă©dition invite les quatre pays Ă  l’origine de ce classement et convie chefs et restaurants Ă  livrer leur interprĂ©tation du "Couscous mon patrimoine". Pays invitĂ©s ALGERIE, MAROC, MAURITANIE, TUNISIE Traditionnelles, gastronomiques ou insolites ce sont plus de 60 recettes qui vont rejouer ce plat multimillĂ©naire, Ă  partager uniquement ! Une production Les grandes Tables - et Marseille Centre la fĂ©dĂ©ration des commerces du centre-ville. En collaboration avec de nombreux cuisiniers, restaurants et lieux culturels dont une trentaine de nouveaux nous ont rejoints cette annĂ©e ! ‱ Week-end d’ouverture 27, 28 et 29 aoĂ»t Friche la Belle de Mai Toit-terrasse & les grandes Tables Vendredi 27 aoĂ»t Praktika + Guest Producteur et DJ français JĂ©rĂŽme Fouqueray alias Praktika pose en 2014 ses machines en Afrique de l’Ouest. Burkina Faso, CĂŽte d’Ivoire, Mali, Nigeria, BĂ©nin, Tchad, SĂ©nĂ©gal
 Praktika vit aujourd’hui entre ces pays, Ă  la recherche de nouveaux sons, de nouvelles structures et pratiques musicales pour enrichir sa musique. Samedi 28 aoĂ»t[...]SoirĂ©e Concert, DĂźner et Nuit au ChĂąteau de MongazonSaint-Franchy 58330Le 29/01/2022Le samedi 29 janvier 2022, Pierre TASSEL, pianiste et Myriam FOUQUET-MARTIN, chef du restaurant “La Table du Jardin des Abeilles” vous proposent une soirĂ©e musicale et 2022 Manifestation culturelleStrasbourg 67000Du 27/02/2022 au 02/03/20221er salon professionnel des mĂ©tiers de bouche dans le Grand Est, la biennale de l’Équipement, de la Gastronomie, de l’Agroalimentaire, des Services et du Tourisme Ă©gast, donne rendez-vous du 8 au 11 mars prochain Ă  tous les acteurs professionnels des mĂ©tiers de bouche. Depuis 1986, Ă©gast rĂ©unit une vĂ©ritable vitrine de toute une profession dans la rĂ©gion la plus Ă©toilĂ©e de France accueillant des professionnels de renommĂ©e internationale Chefs Ă©toilĂ©s, Meilleurs Ouvriers de France, maĂźtres artisans et prĂ©cĂ©dente, inaugurĂ©e par Jean-François PIÈGE et Nicolas STAMM, a notamment Ă©tĂ© marquĂ©e par la participation de 500 chefs et artisans, totalisant 250 Ă©toiles Michelin, 330 exposants et 33 000 plus de 350 exposants et 33 000 visiteurs attendus, l’édition 2022 du salon est Ă©galement un lieu de rendez-vous convivial oĂč se dĂ©roulent une plĂ©iade de trophĂ©es et concours, organisĂ©s en Ă©troite collaboration avec les instances et corporations professionnelles, et avec le soutien indĂ©fectible des professeurs et Ă©lĂšves du LycĂ©e HĂŽtelier Alexandre Dumas et du CEFPPASoirĂ©e Concert, DĂźner et Nuit au ChĂąteau de Mongazon Musique, Concert, Patrimoine - CultureSaint-Franchy 58330Le 29/01/2022Le samedi 29 janvier 2022, Pierre TASSEL, pianiste et Myriam FOUQUET-MARTIN, chef du restaurant “La Table du Jardin des Abeilles” vous proposent une soirĂ©e musicale et MARDIS MIAM MIAMMontpellier 34000Du 11/01/2022 au 29/03/2022LES MARDIS MIAM MIAM - MARCHÉ, ET AUTRES FANTAISIES CULINAIRES focus marchĂ© nocturne, dĂ©gustation de vin, huĂźtres et autres fantaisies culinaires
 tous les mardis soirs, la gastronomie se rĂ©invente Ă  la Halle Tropisme Ă  travers diffĂ©rentes propositions gourmandes crĂ©atives. Nous mettrons Ă  l’honneur les de la rĂ©gion, en dĂ©gustant leurs produits cuisinĂ©s par nos Pour complĂ©ter la soirĂ©e, vous pourrez faire votre marchĂ© lĂ©gumes, fruits de mer, miel, fleurs
, chiner Ă  Station EmmaĂŒs, acheter un disque au Vinyl Truck, retirer vos commandes au drive zĂ©ro dĂ©chet du Petit Circuit
 Mardi Miam Miam, c’est miam !!! CÔTÉ MARCHÉ - Faites vos courses au Mardi Market et soutenez des > La Ferme Marine des Aresquiers fruits de mer > Le Petit Circuit drive zĂ©ro dĂ©chets > L'oeuf garriguois - Jean-Marie Henry Ɠufs > Le Gramme Ă©picerie > Le jardin de Cathy fruits & lĂ©gumes > Le pĂ©trin Ă  roulette pain > Le Vinyl Truck disquaire nomade > Station EmmaĂŒs la boutique EmmaĂŒs de la Halle Tropisme CÔTÉ CUISINES - Chaque[...]Toques’N’Truffes au ChĂąteau de MercuĂšs 3 jours/2 nuits Repas - DĂ©gustation, Vin - Oenologie, Patrimoine - CultureMercuĂšs 46090Du 31/01/2022 au 23/02/2022Du lundi au mercredi . Visite des chais et dĂ©gustation avec la sommeliĂšre au ChĂąteau de MercuĂšs . DĂźner au Bistrot du ChĂąteau 3 plats hors boissons . NuitĂ©e dans la catĂ©gorie de votre choix . Petit-dĂ©jeuner continental Uniquement le mardi . Visite des chais et dĂ©gustation de 3 vins au ChĂąteau de Haute-Serre . Menu Toques’N’Truffes 5 plats hors boissons Ă  La Table de Haute-Serre, BIB gourmand au Guide MICHELIN, en table d’hĂŽtes . Visite marchĂ© aux truffes Ă  Lalbenque, capitale de la truffe noire . Cavage avec Christine Vigouroux et Iago dans les TruffiĂšres de Haute-Serre . GoĂ»ter du caveur vin chaud et milla Ă  Haute-Serre . Menu Melano» gastronomique en 7 plats au ChĂąteau de MercuĂšs hors boissons Julien Poisot, chef Ă©toilĂ© au guide MICHELIN, vous fera vivre une expĂ©rience inoubliable . NuitĂ©e dans la catĂ©gorie de votre choix . Petit dĂ©jeuner du trufficulteurPremiĂšre soirĂ©e vins et crĂȘpes gastronomiques au ChĂąteau Bouscaillous Vin - Oenologie, Patrimoine - Culture, Repas - DĂ©gustationNoailles 81170Le 22/01/2022Comme Ă  l’accoutumĂ©, c’est avec le chef Jean-Luc Denonain, que l’on ne prĂ©sente plus, que les vignerons ont concoctĂ© le menu. Trois crĂȘpes entrĂ©e, plat, projection du film The chef VOST CinĂ©maMelle 79500Le 07/02/2022Projection du film The chef en VOST, lundi 7 fĂ©vrier Ă  14h30 et 20h15 salle du Metullum au cinĂ©ma de Melle. Genre Drame, Thriller DurĂ©e 013400 RĂ©alisation Philip Barantini Acteurs Jason Flemyng, Stephen Graham, Vinette Robinson. Magic Friday » le vendredi avant NoĂ«l, la soirĂ©e la plus frĂ©quentĂ©e de l’annĂ©e. Dans un restaurant gastronomique de Londres, cĂŽtĂ© cuisine, Ă  quelques minutes du coup de feu, tout le personnel est en Ă©bullition. Mais les problĂšmes s’accumulent autour du chef Ă©toilĂ© Andy Jones et de sa brigade. S’ajoute Ă  cela le pression constante d’une clientĂšle toujours plus exigeante qui menace de mener le restaurant Ă  sa perte
 Pass sanitaire projection du film The chef VOST CinĂ©maMelle 79500Le 06/02/2022Projection du film The chef en VOST, dimanche 6 fĂ©vrier Ă  14h au cinĂ©ma de Melle. Genre Drame, Thriller DurĂ©e 013400 RĂ©alisation Philip Barantini Acteurs Jason Flemyng, Stephen Graham, Vinette Robinson. Magic Friday » le vendredi avant NoĂ«l, la soirĂ©e la plus frĂ©quentĂ©e de l’annĂ©e. Dans un restaurant gastronomique de Londres, cĂŽtĂ© cuisine, Ă  quelques minutes du coup de feu, tout le personnel est en Ă©bullition. Mais les problĂšmes s’accumulent autour du chef Ă©toilĂ© Andy Jones et de sa brigade. S’ajoute Ă  cela le pression constante d’une clientĂšle toujours plus exigeante qui menace de mener le restaurant Ă  sa perte
 Pass sanitaire projection du film The chef VOST CinĂ©maMelle 79500Le 02/02/2022Projection du film The chef en VOST, mercredi 2 fĂ©vrier Ă  14h salle du Metullum et Ă  20h45 au cinĂ©ma de Melle. Genre Drame, Thriller DurĂ©e 013400 RĂ©alisation Philip Barantini Acteurs Jason Flemyng, Stephen Graham, Vinette Robinson. Magic Friday » le vendredi avant NoĂ«l, la soirĂ©e la plus frĂ©quentĂ©e de l’annĂ©e. Dans un restaurant gastronomique de Londres, cĂŽtĂ© cuisine, Ă  quelques minutes du coup de feu, tout le personnel est en Ă©bullition. Mais les problĂšmes s’accumulent autour du chef Ă©toilĂ© Andy Jones et de sa brigade. S’ajoute Ă  cela le pression constante d’une clientĂšle toujours plus exigeante qui menace de mener le restaurant Ă  sa perte
 Pass sanitaire projection du film The chef VOST CinĂ©maMelle 79500Le 04/02/2022Projection du film The chef en VOST, vendredi 4 fĂ©vrier Ă  20h15 salle du Metullum au cinĂ©ma de Melle. Genre Drame, Thriller DurĂ©e 013400 RĂ©alisation Philip Barantini Acteurs Jason Flemyng, Stephen Graham, Vinette Robinson. Magic Friday » le vendredi avant NoĂ«l, la soirĂ©e la plus frĂ©quentĂ©e de l’annĂ©e. Dans un restaurant gastronomique de Londres, cĂŽtĂ© cuisine, Ă  quelques minutes du coup de feu, tout le personnel est en Ă©bullition. Mais les problĂšmes s’accumulent autour du chef Ă©toilĂ© Andy Jones et de sa brigade. S’ajoute Ă  cela le pression constante d’une clientĂšle toujours plus exigeante qui menace de mener le restaurant Ă  sa perte
 Pass sanitaire de la Saint-Valentin - Chartreuse du BignacSaint-Nexans 24520Le 14/02/2022La Chartreuse du Bignac vous propose pour la Saint-Valentin un diner gastronomique 7 services signĂ© par le Chef et son second . Au menu Trois bouchĂ©es amoureuses Cupidon de noix de Saint-Jacques tapis rose, Ɠufs de harengs fumĂ©s, citrons confits Duo de Foie Gras et racines, bouillon au gingembre Rencontre d'une volaille fermiĂšre, jus rĂ©duit fine purĂ©e cĂ©leris et truffes fraiches Voyage autour du chocolat tonka, Ă©mulsion lait vanillĂ© des iles Plateau de fromages autour d'un Saint-Amour Truffe passion et macaron Ă  la rose Mignardises CinĂ©ma "The chef" VOSTF CinĂ©ma, FĂȘteSaint-Lary-Soulan 65170Le 08/02/2022 Magic Friday » le vendredi avant NoĂ«l, la soirĂ©e la plus frĂ©quentĂ©e de l’annĂ©e. Dans un restaurant gastronomique de Londres, cĂŽtĂ© cuisine, Ă  quelques minutes du coup de feu, tout le personnel est en Ă©bullition. Mais les problĂšmes s'accumulent autour du chef Ă©toilĂ© Andy Jones et de sa brigade. S'ajoute Ă  cela la pression constante d'une clientĂšle toujours plus exigeante qui menace de mener le restaurant Ă  sa perte
 TARIFS Plein tarif 7,00/ SĂ©niors +60 ans 6,00 / Tarif Ă©tudiants 5,50 / Cartes CE Parvis 4,50 Tarif 14 ans 4,00 ‱ Port du masque obligatoire dans l'ensemble du CinĂ©ma, ‱ Pass Sanitaire complet pour les +12ans, ‱ Nourriture et Boissons interditesFestival de La GastronomieGuingamp 22200Du 04/03/2022 au 05/03/2022Pour son premier Ă©vĂ©nement autour du bien manger, Guingamp-Paimpol AgglomĂ©ration a choisi de mettre en avant des produits du terroir d'exception et un savoir-faire culinaire incomparable dĂ©montrant la qualitĂ© gastronomique de notre territoire. Ce nouveau rendez-vous gourmand, labellisĂ© "AnnĂ©e de la gastronomie" rĂ©veillera vos papilles Ă  travers de nombreux Ă©vĂšnements. - Vendredi 4 et samedi 5 mars des confĂ©rences autour de la sensibilisation au bien manger se dĂ©rouleront Ă  la SirĂšne Ă  Paimpol . - Vendredi 4 et samedi 5 mars au stade du Roudourou Ă  Guingamp des ateliers de dĂ©monstration culinaire pour enfants, familles, seniors seront assurĂ©s par les Ă©tudiants du LycĂ©e hĂŽtelier La Closerie de Saint-Quay-Portrieux et des chefs de restauration collective. Une multitude de recettes sucrĂ©es, salĂ©es seront Ă©laborĂ©es Ă  partir de produits locaux issus du territoire. En prime, les dĂ©gustations seront offertes. Surtout, prenez votre panier, un marchĂ© de producteurs locaux sera organisĂ©. Enfin, pour les professionnels du territoire, et notamment pour celles et ceux qui veulent lancer leur activitĂ©, le service Ă©conomique et touristique de l’agglomĂ©ration assurera une prĂ©sence pour[...]Vins et crĂȘpes gastronomiques au ChĂąteau Bouscaillous Vin - Oenologie, Patrimoine - Culture, Repas - DĂ©gustationNoailles 81170Le 12/02/2022Le chef prĂ©pare devant vous galettes et crĂȘpes Ă  la garniture gĂ©nĂ©reuse. Alliances gourmandes et insolites en accord avec les vins du domaine !MARCHÉ AUX TRUFFES - MARCHÉ DE LA SAINT VALENTINNarbonne 11100Le 12/02/2022Samedi 12 fĂ©vrier se tiendra la 8Ăšme Ă©dition du marchĂ© aux truffes de Narbonne, organisĂ© par l’Association des Trufficulteurs audois. Pour les amateurs du diamant noir, rendez-vous place de l’HĂŽtel de Ville, entre 9H30 et 13H. Les restaurateurs du centre-ville mettront Ă©galement la truffe Ă  l’honneur au travers de leur carte. Depuis 2003, l’association permet aux trufficulteurs de l’Aude de vendre leur production. À savoir que celle-ci dĂ©bute fin novembre jusqu’au mois de mars. Gage de qualitĂ© du marchĂ©, toutes les truffes sont contrĂŽlĂ©es par des spĂ©cialistes, directement sur place. Plus de 100 kg de ce trĂ©sor de la gastronomie locale sont vendus chaque annĂ©e Ă  Narbonne. Rappelons Ă©galement le nom du parrain de l’évĂ©nement qui n’est autre que le chef deux Ă©toiles au guide Michelin de Narbonne Lionel Giraud de La Table de Saint Crescent. Comme l’annĂ©e derniĂšre, un marchĂ© du terroir accompagnera la manifestation, de 9 H Ă  13 H. Les consommateurs pourront y trouver des produits dĂ©rivĂ©s de la truffe ainsi que des produits du terroir comme du safran, du miel, de la charcuterie
 La truffe Ă  la carte des restaurateurs Pour faire rayonner le diamant noir et rĂ©pandre ses arĂŽmes[...]SoirĂ©e gourmande au ChĂąteau Sainte Sabine "vins et fromages, un accord parfait !" Repas - DĂ©gustation, Vin - OenologieSainte-Sabine 21320Du 12/03/2022 au 13/03/2022Notre chef Benjamin Linard s’est entourĂ© de viticulteurs cĂŽte-d'oriens et de l'une des plus importantes fromageries de Bourgogne pour vous faire vivre un moment agrĂ©able dont le mot d’ordre est CONVIVIALITE. Nos partenaires passionnĂ©s vous transporteront dans l’univers des Climats du vignoble de Bourgogne, des traditions gastronomiques et des coutumes bourguignonnes Ă  travers des Ă©changes particuliers et un partage de leur savoir-faire. Notre chef a mis Ă  l’honneur dans son menu, des fromages de Bourgogne et de Franche-ComtĂ© accompagnĂ©s de vins subtilement choisis pour arriver Ă  des accords surprenants ! Ainsi les fromages les plus connus de notre nouvelle rĂ©gion l’Epoisses, le Brillat-Savarin, le fromage de CĂźteaux, mais aussi le Mont d’or, le ComtĂ© ou encore la cancoillotte seront cuisinĂ©s par notre chef ou proposĂ©s sur l’étal de notre fromager, Philippe Delin. Nous avons le plaisir d’accueillir des domaines bourguignons qui raviront vos papilles avec de belles appellations du The Chef En VO FĂȘte, CinĂ©maCapvern 65130Le 02/03/2022Thriller/Drame rĂ©alisĂ© par Philip Barantini En VO Avec Stephen Graham, Vinette Robinson, Jason Flemyng DurĂ©e 1h34 Synopsis Magic Friday » le vendredi avant NoĂ«l, la soirĂ©e la plus frĂ©quentĂ©e de l’annĂ©e. Dans un restaurant gastronomique de Londres, cĂŽtĂ© cuisine, Ă  quelques minutes du coup de feu, tout le personnel est en Ă©bullition. Mais les problĂšmes s'accumulent autour du chef Ă©toilĂ© Andy Jones et de sa brigade. S'ajoute Ă  cela la pression constante d'une clientĂšle toujours plus exigeante qui menace de mener le restaurant Ă  sa perte
Projection cinĂ©ma The Chef VO CinĂ©maChef-Boutonne 79110Le 21/02/2022Projection cinĂ©ma The Chef VO Lundi 21 fĂ©vrier Ă  20h30 Ă  Chef-Boutonne 1h 34min / Drame, Thriller / Grande-Bretagne De Philip Barantini Avec Stephen Graham, Vinette Robinson, Jason Flemyng Magic Friday » le vendredi avant NoĂ«l, la soirĂ©e la plus frĂ©quentĂ©e de l’annĂ©e. Dans un restaurant gastronomique de Londres, cĂŽtĂ© cuisine, Ă  quelques minutes du coup de feu, tout le personnel est en Ă©bullition. Mais les problĂšmes s'accumulent autour du chef Ă©toilĂ© Andy Jones et de sa The Chef FĂȘteThueyts 07330Le 15/03/2022 Magic Friday » le vendredi avant NoĂ«l, la soirĂ©e la plus frĂ©quentĂ©e de l’annĂ©e. Dans un restaurant gastronomique de Londres, cĂŽtĂ© cuisine, Ă  quelques minutes du coup de feu, tout le personnel est en Menu Ă  quatre mains et quatre Ă©toiles Repas - DĂ©gustation, Vin - OenologieReims 51100Le 30/03/2022Philippe Mille invite le Chef doublement Ă©toilĂ© Arnaud Bignon, installĂ© au "Spondi" Ă  AthĂšnes, pour un voyage culinaire d'exception au restaurant Le Parc. Au programme un menu unique construit Ă  4 mains par ces deux Chefs originaires de la Sarthe, ainsi que des accords mets & champagnes tout en finesse, choisis par la Maison Henri Giraud et notre Chef Sommelier, Martin Jean. RĂ©servation obligatoire par Visites et circuitsCAEN 14000Le 16/03/2022Terre agricole et maritime par excellence, la rĂ©gion normande, situĂ©e Ă  proximitĂ© de la capitale, a pleinement contribuĂ© Ă  l’épanouissement de la gastronomie française. Cuisiniers et gastronomes y ont puisĂ© des produits trĂšs tĂŽt rĂ©putĂ©s pour leur saveur et leur 16 mars 2022, le MusĂ©e de Normandie, Saveurs de Normandie et Flyin Chef s’associent Ă  nouveau pour vous proposer deux rencontres-dĂ©gustations autour d’un objet phare du musĂ©e en lien avec la gastronomie chefs caennais Ă  votre rencontre 11h MickaĂ«l Rioult - Patisserie Alban Guilmet 14h Benoit Guillaumin - La table des matiĂšres DurĂ©e 1 heure. Animation incluse Ă  votre billet d’entrĂ©e au musĂ©e, sans supplĂ©ment 3,50 €. GratuitĂ© pour les moins de 26 ans. Sur proposĂ© dans le cadre de l’opĂ©ration Les Beaux-Arts culinaires ».SoirĂ©e Gastronomique Jazz - Blues, MusiqueMenetou-RĂątel 18300Le 03/04/2022SoirĂ©e gastronomique organisĂ©e par le "Lions Club sancerrois". Avec la participation de Jean-Michel LORAIN chef 2 Ă©toiles, accompagnĂ© de chefs cuisiniers et producteurs du Grand Sancerrois. Animation musicale par "Cozy Corner" jazz, blues et rythm n' blues. Sur Patrimoine - Culture, Repas - DĂ©gustationCaen 14000Le 16/03/2022Terre agricole et maritime par excellence, la rĂ©gion normande, situĂ©e Ă  proximitĂ© de la capitale, a pleinement contribuĂ© Ă  l’épanouissement de la gastronomie française. Cuisiniers et gastronomes y ont puisĂ© des produits trĂšs tĂŽt rĂ©putĂ©s pour leur saveur et leur fraĂźcheur. Mercredi 16 mars 2022, le MusĂ©e de Normandie, Saveurs de Normandie et Flyin Chef s’associent Ă  nouveau pour vous proposer deux rencontres-dĂ©gustations autour d’un objet phare du musĂ©e en lien avec la gastronomie normande. Les chefs caennais Ă  votre rencontre 11h MickaĂ«l Rioult - Patisserie Alban Guilmet 14h Benoit Guillaumin - La table des matiĂšres DurĂ©e 1 heure. Animation incluse Ă  votre billet d’entrĂ©e au musĂ©e, sans supplĂ©ment 3,50 €. GratuitĂ© pour les moins de 26 ans. Sur rĂ©servation. Rendez-vous proposĂ© dans le cadre de l’opĂ©ration Les Beaux-Arts culinaires ».OH LA VACHE ! PERFORMANCE-RENCONTRE AUTOUR DE L’ALIMENTATION Science et techniqueLe Mans 72000Le 26/03/2022Chercheur en gĂ©ographie, acteur, critique gastronomique et chef cuisinier les quatre compĂšres viennent ici entremĂȘler arts et sciences dans une rencontre dĂ©calĂ©e pour la plus grande joie des protagonistes et du Habits de Saveurs le rendez-vous gastronomique de l’évĂ©nement Habits de LumiĂšre Ă  Epernay Atelierï„‹Ă‰pernay - 51 Du 11/12/2021 Ă  0900 au 11/12/2021 Ă  1800Pour les plus grands
 Les recettes de chefs, en accord Les grands chefs Ă©toilĂ©s de la rĂ©gion se donnent rendez-vous pour une performance culinaire unique ! Sous les yeux du public, chaque chef rĂ©alisera un plat accompagnant une cuvĂ©e particuliĂšre de champagne, attribuĂ©e par tirage[...]Les automnales du ChĂąteau de VaudrĂ©mont Vie locale, Vin - Oenologie, Repas - DĂ©gustation, MarchĂ©ï„‹VaudrĂ©mont - 52 Du 22/10/2021 Ă  2000 au 24/10/2021 Ă  1800Vendredi 22 octobre 20h dĂźner menu rĂ©alisĂ© par le chef invitĂ© Steven Mirelli de la villa Castelli Samedi 23 octobre de 14h Ă  18h salon Vin truffes champignons ! venez goĂ»ter Ă  notre gastronomie sur place ou Ă  emporter 20h dĂźner par le chef invitĂ© Steven Mirelli de la villa Castelli [...]Fantastic Picnic au ChĂąteau de la GreffiĂšreLa Roche-Vineuse - 71 Du 12/09/2021 Ă  1200 au 12/09/2021 Ă  1500Sur les hauteurs du ChĂąteau de la GreffiĂšre, Ă  l'orĂ©e des bois et des vignes, dans un cadre idyllique. Retrouvez-nous pour un repas agrĂ©able concoctĂ© par le chef du Moulin du Gastronome de Charnay les MĂącon, accompagnĂ© de nos vins en accords avec les plats. Vous pourrez Ă©galement visiter[...]RandonnĂ©e VVR au cƓur de l’appellation SavenniĂšres RandonnĂ©e et baladeSavenniĂšres - 49 Du 04/09/2021 Ă  1330 au 04/09/2021 Ă  1500Samedi 4 septembre 2021 Partez pour une balade patrimoniale, historique et gĂ©ologique sur les coteaux de SavenniĂšres, l’un des plus beaux patrimoines de la rĂ©gion angevine, ouvert sur la Loire. VVR 2021, la gastronomie responsable Pour cette 18e Ă©dition, les chefs s’engagent[...]RandonnĂ©e VVR au cƓur de l’appellation Coteaux de l’Aubance – Anjou Brissac RandonnĂ©e et baladeBrissac Loire Aubance - 49 Du 05/09/2021 Ă  0830 au 05/09/2021 Ă  1100Dimanche 5 septembre 2021 À seulement 20 km d’Angers et avec le chĂąteau de Brissac en ligne de mire, une promenade bucolique entre vignes, forĂȘts et vergers vous attend. VVR 2021, la gastronomie responsable Pour cette 18e Ă©dition, les chefs s’engagent en cuisine en[...]VIGNES, VINS, RANDOS EN VAL DE LOIRE 18e Ă©dition ! RandonnĂ©e et baladeTours - 37 Du 04/09/2021 Ă  0800 au 05/09/2021 Ă  1700La 18e Ă©dition de VVR s’annonce savoureuse et engagĂ©e ! Ce rendez-vous Ɠnotouristique incontournable, proposĂ© Ă  chaque rentrĂ©e par InterLoire, rassemble cette annĂ©e 500 vignerons et chefs autour de la gastronomie responsable en Val de Loire. L’idĂ©e ? Mettre en valeur le travail de chefs[...]Les Papilles en Folie Foire - Salonï„‹Ă‰tupes - 25 Du 08/02/2020 Ă  1400 au 09/02/2020 Ă  1800Le salon gastronomique Les Papilles en Folie ouvre ses portes pour sa deuxiĂšme Ă©dition les 8 et 9 fĂ©vrier 2020, Espace JosĂ©phine BAKER Ă  Étupes ! Au menu, une vingtaine de producteurs aux produits locaux et de saison, des dĂ©monstrations de chefs cuisiniers et Ă©toilĂ©s, un concours entre[...]Habits de Saveurs ode Ă  la gastronomie ! Repas - DĂ©gustationï„‹Ă‰pernay - 51 Du 14/12/2019 Ă  0900 au 14/12/2019 Ă  1230Dans le cadre de la 20Ăšme Ă©dition d'Habits de LumiĂšre, la Halle Saint-Thibault accueillera le samedi 14 dĂ©cembre les gourmets et les gourmands de tout Ăąge pour des dĂ©couvertes riches de partage et de complicitĂ©. Dix chefs des meilleures tables gastronomiques de la rĂ©gion concocteront leurs[...]1 MarchĂ©, 1 Chef, 1 Recette revient en septembre 2019 MarchĂ©ï„‹Lyon - 69 Du 16/09/2019 Ă  0900 au 22/09/2019 Ă  1800M ton MarchĂ© organise pour la 8Ăšme annĂ©e consĂ©cutive l'opĂ©ration "1 MarchĂ©, 1 Chef, 1 Recette" qui met Ă  l'honneur la gastronomie sur les marchĂ©s. Cette manifestation gourmande se dĂ©roulera en rĂ©gion Auvergne-RhĂŽne-Alpes du 16 au 22 septembre 2019. Les chefs rĂ©aliseront[...]5Ăšme JournĂ©e des Rencontres Gastronomiques au ChĂąteau de Saint-Martin Taradeau-Var Vin - Oenologie, Balades, Repas - DĂ©gustation, MarchĂ©, Patrimoine - CultureTaradeau - 83 Du 31/03/2019 Ă  1000 au 31/03/2019 Ă  1800Cette journĂ©e de rencontres et de partage avec de grands chefs et producteurs de la CĂŽte d’Azur et du Var est ouverte au public & aux professionnels. De 10 H Ă  18 H, au coeur de ce domaine viticole, Cru ClassĂ© de Provence, que l’histoire a marquĂ© de ses empreintes du IIĂšme siĂšcle avant[...] 1 MarchĂ©, 1 Chef, 1 Recette » sur le marchĂ© de BoĂ«n-sur-Lignon ! Pour enfants, Vie locale, Repas - DĂ©gustation, MarchĂ©ï„‹BoĂ«n-sur-Lignon - 42 Du 20/09/2018 Ă  0900 au 20/09/2018 Ă  1200L’opĂ©ration 1 MarchĂ©, 1 Chef, 1 Recette » sur le marchĂ© de BoĂ«n-sur-Lignon ! Pour la 7Ăšme annĂ©e consĂ©cutive et Ă  l’occasion de GoĂ»t de France / Good France anciennement la FĂȘte de la Gastronomie, l’association M ton MarchĂ© organise l’opĂ©ration 1 MarchĂ©, 1 Chef, 1 Recette »[...]L’opĂ©ration 1 MarchĂ©, 1 Chef, 1 Recette » sur les marchĂ©s de Francheville ! Pour enfants, Manifestation culturelle, Feu d'artifice, Vie locale, Repas - DĂ©gustation, MarchĂ©ï„‹Francheville - 69 Du 18/09/2018 Ă  0900 au 21/09/2018 Ă  1200Pour la 7e annĂ©e consĂ©cutive et Ă  l’occasion de GoĂ»t de France / Good France anciennement la FĂȘte de la Gastronomie, M ton MarchĂ© organise l’opĂ©ration 1 MarchĂ©, 1 Chef, 1 Recette » qui met Ă  l’honneur la gastronomie sur les marchĂ©s. Cette manifestation gourmande se dĂ©roulera sur plus[...]Toul'Monde Ă  Table FĂȘte, Manifestation culturelle, Vin - Oenologie, Repas - DĂ©gustation, MarchĂ©ï„‹Nancy - 54 Du 23/06/2018 Ă  1100 au 24/06/2018 Ă  2200Vin, gastronomie et musique seront les ingrĂ©dients incontournables de TOUL’MONDE À TABLE, Ă©vĂ©nement inĂ©dit Ă  Nancy pour cĂ©lĂ©brer les 20 ans de l’AOC CĂŽtes de Toul. 14 vignerons et 8 chefs de renom seront prĂ©sents pour vous rĂ©galer au rythme de la programmation musicale Bon Moment Estival[...]Balade au coeur des vignes en Pic Saint-Loup Vin - Oenologie, Repas - DĂ©gustation, RandonnĂ©e et balade, Patrimoine - CultureValflaunĂšs - 34 Du 09/06/2018 Ă  0900 au 10/06/2018 Ă  1400Une balade historique et gastronomique, la plus ancienne du Languedoc, au cours de laquelle on dĂ©guste les vins de l'AOC Pic Saint-Loup en prĂ©sence des vignerons, accompagnĂ©s de la cuisine d’un chef Ă©toilĂ© servie au cƓur des vignes. Inscription en ligne sur ouverture[...]ExpĂ©riences Sensorielles au ChĂąteau du Clos de VougeotVougeot 21640Du 08/07/2019 au 31/12/2025Site historique emblĂ©matique de la viticulture et de la Gastronomie en Bourgogne, le ChĂąteau du Clos de Vougeot lance trois nouvelles offres de visite les ExpĂ©riences Sensorielles CƓur de Climats, Premiers Climats et Grands Climats. ProposĂ©es dans le but d’offrir des expĂ©riences de visite complĂštes Ă  ses visiteurs, le ChĂąteau du Clos de Vougeot valorise ainsi ses diffĂ©rentes activitĂ©s en proposant dans leur ensemble la visite du site associĂ©e Ă  la dĂ©couverte de la Cuisine du Chef et de vins de Bourgogne tastevinĂ©s. Dores et dĂ©jĂ  proposĂ©es, ces trois expĂ©riences sensorielles s’adressent tant aux visiteurs individuels qu’aux visiteurs en groupe. LES EXPÉRIENCES SENSORIELLES CƒUR DE CLIMATS AccompagnĂ©s d’un guide, les visiteurs accĂšdent Ă  la cuverie, au grand cellier cistercien, Ă  l’ancien dortoir des moines ainsi qu’aux cuisines Renaissance du chĂąteau avant la diffusion du film Jamais en Vain, Toujours en Vin. À l’issue de la visite, trois vins de Bourgogne tastevinĂ©s sont proposĂ©s en accord avec un assortiment de gougĂšres prĂ©parĂ© par le Chef du chĂąteau et sa brigade. DurĂ©e de l’expĂ©rience une heure trente - Prix 30€ par personne. Horaires du lundi au jeudi[...]
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RestaurantsL'Auberge du Pont du Diable Crouzet-Migette. Découvrez la carte du menu, le numéro de téléphone, les avis clients (100), l'adresse, les horaires d'ouverture et les photos du restaurants.
Description CroĂ»te champignons et Morilles La croĂ»te champignons et Morilles est l’un des plat phare de la rĂ©gion. Accompagnez le de riz, de pain grillĂ© ou de pĂąte feuilletĂ© et vous aurez une entrĂ©e 100% Franc-comtoise. Composition Champignon de paris, Morilles 20%, cĂšpes, Girolles, Trompettes de la Mort, crĂšme, amidon de maĂŻs, sel et poivre. Producteur Moulin de Vaux Ă  Poligny. Retrouvez tous nos plats prĂ©parĂ©s de la rĂ©gion sur notre page “terrines”. Doubs Direct Ă  Besançon et Pour acheter des produits rĂ©gionaux en circuit court nous avons achetĂ© directement aux producteurs de la rĂ©gion Franche-ComtĂ©. Nous sommes donc le seul intermĂ©diaire et pour les fromages comtĂ©, morbier, mont d’or, et cancoillotte
 ou pour les charcuteries du Haut Doubs comme la Morteau, montbĂ©liarde, jambons
 Il n’y a pas mieux ! Tout en rĂ©munĂ©rant justement les agriculteurs, artisans afin de maintenir un lien durable et profitable. Depuis prĂšs de 12 ans nous dĂ©montrons qu’un autre commerce est possible au centre ville proximitĂ© et service sans les “multinationales agroalimentaires”. Nous avons visitĂ© les producteurs voir le Blog ou celui lĂ  , pour les goutter on vous propose des plateaux dĂ©gustation ou des animations Nous avons goutĂ© et testĂ© nos produits voir notre FB ou les recettes Informations complĂ©mentaires Poids 0,25 kg Poids en Grs 250 Origine France – Jura Label Moins de 100 km, SĂ©lection DD Producteur Moulin de Vaux Prix au kilo AllergĂšne lait PrĂ©paration 1. PrĂ©chauffer le four Ă  160°c. Beurrer le ou les plats et saupoudrer de farine. Tapoter Ă  l'envers le plat afin de retirer l'excĂ©dent de farine. Hacher finement l'ail et l'Ă©chalote (avec un mixeur) puis faire revenir Ă  la poĂȘle avec un
The store will not work correctly in the case when cookies are disabled. Pinterest Twitter Youtube Facebook Instagram Location Close Search Arrow Profile Cart Peugeot Votre pays de livraison France Votre Langue Français Modifier Pour 3 personnes Temps de prĂ©paration 20 minutes Temps de cuisson 25 minutes IngrĂ©dients 120g de champignons de paris bruns 35g de champignons sĂ©chĂ©s au choix type morilles 1 Ă©chalote 4cl de vin blanc type Savagnin 1 cube de bouillon type miso ou bƓuf 40cl de crĂšme liquide quelques branches de persil frais du pain de campagne tranchĂ© de l’huile d’olive sel poivre Timut PrĂ©paration Laver les champignons frais puis rĂ©hydrater les champignons sĂ©chĂ©s dans un saladier d’eau froide. Émincer l’échalote et couper les champignons frais en petits morceaux. Faire chauffer une casserole Ă  feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Faire revenir l’échalote, les champignons frais et sĂ©chĂ©s pendant une bonne dizaine de minutes. DĂ©glacer avec le vin blanc. Laisser l’alcool s’évaporer totalement environ 5 minutes. Enfin, ajouter le bouillon et la crĂšme liquide. Baisser le feu puis laisser mijoter pendant de nouveau 10 minutes. Pendant ce temps, faire griller de fines tranches de pain avec un peu d’huile d’olive au four ou Ă  la poĂȘle. A la fin de la cuisson assaisonner et dresser dans des assiettes creuses. Parsemer de persil frais ciselĂ© puis servir avec le pain grillĂ©.
K2HBW.
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    • vrai recette croute aux champignons du haut doubs